Le Domaine
OLIVAR DEL AZARAQUE
Le lieu et l’histoire
Le domaine “El Azaraque” est situé le long de la dernière partie de la rivière “Rio Mundo” avant de s’agrandir pour enfin finir dans les marais de Camarillas près du village de Hellín (Albacete), “Azaraque” signifie en arabe “source d’eau” donc ces terres ont déjà été cultivées par les Arabes et il existe des traces de leurs canalisations pour le prouver.
Le domaine fait partie d’une grande propriété qui appartient aux descendants de Ponce du Léon et dans laquelle on y cultive depuis le moyen-âge, des fruits et du riz « bomba » sur la rive droite du « Rio Mundo » et des céréales sur la rive gauche.
De plus, le domaine est situé près de la Sierra de los Donceles et à l’Est des Monts volcaniques de Cancarix.
Dans cette zone les restes archéologiques des « Grottes de Minateda » et les roches du même nom, démontrent qu’elles ont été habitées dans une époque lointaine.
La tradition des oliviers dans cette zone remonte à des siècles et est prouvée par l’existence des restes d’un moulin à huile entre les ruines du Rocher de Minateda (1.500 A.C).
À l’Ouest et au Nord, le domaine est entouré par les monts Calderones.
De plus, la Sierra des Donceles est couverte par une pépinière dense dans laquelle on y trouve des plantes aromatiques variées : du romarin, du thym, de la lavande, etc…
Les arbres de la rivière “Rio Mundo”, peupliers, ormes et pins ainsi que les rizières constituent un paysage d’une beauté extraordinaire.
“Azaraque” signifie en arabe “source d’eau”
La naissance du “Rio Mundo”
Caractéristique et conception
Azaraque est situé près des rives de la rivière du “Río Mundo” à 400 mètres au dessus du niveau de la mer. Il dispose d’un climat intermédiaire entre le méditerranéen et le continental avec des hivers froids, des étés chauds et secs, des printemps et des automnes courts.
La présence de la rivière et des montagnes volcaniques font que cette région détient son propre climat.
De plus, elle détient une combinaison spéciale d’eau qui provient d’origines différentes :
L’eau douce de la rivière avec une grande quantité de matière organique et d’eau souterraine avec des richesses en sels. Et ces deux eaux se mêlent dans notre réservoir.
Production écologique
De la même manière nous sommes intéressés pour connaitre les meilleures qualités des variétés d’huile d’olive vierge extra et ses propriétés pour améliorer la santé des personnes qui la consomme, nous sommes aussi intéressés par l’agriculture biologique. Nous produisons de l’Arbequina et de l’Hojiblanca plus près des montagnes et des herbes aromatiques, afin de leurs donner ce goût fruité.
Notre oliveraie écologique est conçue comme un bois naturel, avec ses insectes, ses oiseaux, ses herbes aromatiques et les autres arbres présents dans l’oliveraie, dans laquelle nous renonçons à l’usage de produits chimiques et de synthèses.
De cette façon, l’oliveraie présente une biodiversité et évite les risques de résidus chimiques pour un produit sain afin d’éviter la contamination de l’air et de l’eau, cela nous permet d’offrir un produit différent.
“ Pour nous chacune de nos huiles d’olives sont uniques"
