Os dejamos esta ensalada, ideal para estos días en los que ya vamos notando el calor. Sencilla, nutritiva, aunque no lo parezca, con muy pocas calorias y con un sabor 100% mediterraneo gracias al ahumado, las legumbres y el aroma de aceitunas verdes y afrutadas del acete virgen extra picual. Botella rosa

INGREDIENTES:
Garbanzos hervidos, Tomate para ensalada, Pimiento rojo, Pimiento verde, Pimiento amarillo, Cebolla, Lechuga, Uvas pasas, Arándanos desecados, Bacalao ahumado, Aceite de oliva de aceituna Picual Camino de Anibal, Vinagre balsámico reducido, Zumo de limón, Cebollino y perejil, Sal
ELABORACIÓN:
Debemos de partir de garbanzos hervidos, bien sea por el método tradicional, en conserva o descongelados de restos de una comida anterior. El tomate y el pimiento lo cortaremos en daditos, mientras que la cebolla la cortaremos en una juliana fina. Coloca los ingredientes anteriores en un bol grande, añade las uvas pasas y los arándanos previamente rehidratados, ( remojo de dos horas minimos con agua y un poquito de azucar para maridar con el ahumado, esto es opcional) cebollino picado y perejil. Ahora aliña con el zumo de limón, aceite de oliva virgen extra picual Camino de Anibal y sal.

Remueve con cuidado y reserva en el frigorífico durante al menos una hora.

Disponemos un lecho de hojas de lechuga lavada en el plato y coloca sobre ésta el resto de ingredientes aliñados, (a ser posible en un molde redondo de acero inoxidable) . Por último, añadimos la ensalada con unas lonchas de bacalao ahumado y regamos con un hilo adicional del aceite utilizado.